Jak dlouho byste měli namočit kuře ve vodě?

V dnešní době je kuře považováno za skutečného „záchranáře“, pokud potřebujete rychle něco uvařit. Někdy však proces rozmrazování ptáka trvá mnohem déle než samotný proces vaření. Jak rychle rozmrazit kuřecí kostru při zachování kvality masa a jeho prospěšných vlastností – o tom a mnohem více se dozvíte z našeho článku.

Kuře můžete rychle rozmrazit doma několika způsoby: v lednici, při pokojové teplotě, ve vodě, v pomalém hrnci, v troubě, v dvojitém kotli a dokonce i v konvektomatu. Každá metoda má své vlastní jemnosti, se kterými se musí každá žena v domácnosti seznámit.

Aby si kuřecí kostra z mrazáku zachovala své vlastnosti, musí být správně rozmražena.

Pro zachování struktury a vlastností masa je nutné provádět proces rozmrazování postupně, protože náhlé změny teploty mají špatný vliv na svalová vlákna tkáně, která ztrácejí svou strukturu a elasticitu. Ale tento způsob rozmrazování kuřete je vhodný, když máte čas. Je lepší to udělat večer

Na polici lednice

Aby nedošlo k poškození kostry kuřete, musíte jej rozmrazit den předem. Algoritmus akcí je jednoduchý:

1. Vyjměte kuřecí kostru z mrazáku.
2. Uvolníme ho z obalu.
3. V případě potřeby odstraňte vedlejší produkty.
4. Nyní položíme kuřecí kostru na misku a dáme na spodní polici do lednice.
5. Během 24 hodin pták přirozeně roztaje. A hlavně si zachová svůj vzhled a původní chuť.

Ženská hlava ne vždy obsahuje informace o včasném rozmrazování masa. Někdy je to potřeba udělat spontánně. V tomto případě můžete provést všechny stejné kroky, pouze proveďte náhodné řezy na povrchu kuřecího těla. Čím jsou hlubší a delší, tím dříve se drůbeží maso rozmrazí. Jediným negativem je, že prezentovatelný vzhled kuřete bude beznadějně zničen a již nebude možné jej upéct celé. Existuje řešení – korpus nakrájejte na porce a vařte podle svého oblíbeného receptu.

Při pokojové teplotě

Pokud potřebujete ptáka rozmrazit o něco rychleji, měli byste ho vyjmout z mrazničky a položit na stůl ve speciálním šálku. Tímto způsobem se odmrazí několikrát rychleji než v předchozím případě: odmrazení bude trvat pět hodin. Pro urychlení procesu lze kostru na několika místech rozříznout. Pokud ho však potřebujete celé, je lepší přikrývku nenarušovat, protože řezy brání kuře se zcela upéct.

Pokud je čas ve spěchu a hosté jsou na prahu, můžete se uchýlit k nouzovějším metodám odmrazování.

Ve studené vodě

Ledový pták se umístí do hluboké nádoby s vodou. Je hustší než vzduch, proto kuře rychleji rozmrzne. V případě potřeby můžete do nádobí přidat ohřátou vodu a během chladnutí ji neustále měnit za novou. Obal raději neodstraňujte: kuře si tak zachová svou chuť a šťavnatost.

Použití horké vody je však přísně zakázáno. Ostrý teplotní kontrast může hrát s kuřecím tělem krutý vtip. Horká voda ukradne přirozenou chuť a vůni drůbeže. Tento způsob rozmrazování nelze považovat za vhodný a neškodný.

Používání multivarku

Chcete-li rozmrazit ptáka v multivarce, musíte jej umístit na stojan, nalít vodu do speciální přihrádky multivarky a zapnout režim páry. Na středně velké kuře většinou stačí 12 minut.

V mikrovlnné troubě

Nejběžnějším způsobem rozmrazování drůbeže je mikrovlnná trouba. V zásadě jsou tato zařízení vybavena speciální funkcí. Můžete si vybrat hmotnost produktu a inteligentní gadget vypočítá dobu tepelného zpracování nezávisle

Při výběru tohoto způsobu rozmrazování drůbežího masa zvažte několik bodů:

• kuře musí být vyjmuto z obalu;
• Abyste zabránili vysychání pokožky, můžete ji zakrýt přilnavým papírem nebo fólií;
• průměrná doba rozmrazování jatečně upraveného těla o hmotnosti 1,5 kg se pohybuje od 9 do 13 minut;
• prostudujte si návod k mikrovlnné troubě, věnujte pozornost zejména výkonu zařízení;
• Po 4-5 minutách je třeba kostru ptáka obrátit.

Pokud si všimnete, že se některé části kuřete již začaly vařit, jednoduše je zakryjte pergamenem. Další malý trik: dejte kuře “odpočinout”. Rozmrazujte jej například 5–7 minut při mírném výkonu. Poté nechte kostru ptáka 15 minut v klidu. Během této doby začne rozmrazená ledová krusta tát. Nyní můžete udělat ještě jeden průchod a vařit maso. Toto střídání akcí vám umožní rozmrazit kuře rychle a bez ztráty chuti.

V troubě

Ptáček se také rozmrazuje v troubě. Chcete-li to provést, vyjměte jej z obalu (pokud existuje) a položte jej na plech na pečení a zapněte minimální teplo. Tento způsob je vhodný, pokud se korpus bude v budoucnu péct na stejném místě. Proces trvá 25 minut. Kuře se pak vyjme, naplní a pošle zpět a předehřeje troubu na vaření.

Kuřecí tělo můžete také rozmrazit v troubě umístěním na svislý nebo vodorovný rožeň.

Ve dvoulůžkovém kotli

Ptáčka můžete rozmrazit ve dvojitém kotli takto: nejprve vyjměte celofán a položte kostru na horní přihrádku dvojitého kotle, abyste ho neopařili, ale nechte maso rozmrazit a poté vlijte malé množství vody a odmrazte ji v režimu automatického ohřevu. Pomocí této funkce se výrobek zahřívá po dobu dvou minut s pravidelnými přestávkami. Vše zabere asi 15 minut.

Můžete rozmrazovat ve fritéze?

Drůbež by se měla rozmrazovat v horkovzdušné troubě ve speciálním pečícím rukávu. Takže to nebude vařit. Pouzdro udržuje požadovanou teplotu a zabraňuje vysychání bílkovin masa. Kuře se vloží do fritézy, nastaví se na nejnižší teplotu a zapne se ventilátor. Musíte nastavit časovač na několik minut a nechat víko grilu mírně otevřené. Deset minut – a pták je rozmražený.

V horké vodě

Rozmrazování jatečně upraveného těla v horké vodě se nedoporučuje. Nicméně ve zvláště extrémních případech, kdy potřebujete jednat rychle, je tato metoda považována za zcela přijatelnou. V tomto případě hrozí, že se bílkoviny srazí a pokrm ztratí své výhody. Aby se maso nenasytilo vodou, obal z korpusu raději neodstraňujte. Během ochlazování můžete vodu přidat několikrát. Celý proces rozmrazování bude trvat přibližně 15 minut.

Kombinovaná metoda

Tato metoda zahrnuje přípravu zmrazeného produktu, během kterého se kostra současně rozmrazí a vaří. Dva procesy se tak spojují v jeden. Před zmrazením lze ptáčka potřít kořením a marinovat. Zmrazený produkt ve fólii se posílá do pece přímo z mrazáku. Nejprve zapněte režim odmrazování a poté (po osmi minutách) zvyšte teplotu a připravte. Toto kuře bude hotové za hodinu.

Za kombinovanou metodu se také považuje sekvenční odmrazování jatečně upraveného těla: nejprve v chladničce a poté ve studené vodě. První fáze bude trvat tři hodiny a „vodní procedury“ nebudou trvat déle než hodinu a půl.

Celý proces by měl být proveden bez vyjmutí kuřete ze sáčku.

Kuřecí filet

Zvláštní pozornost by měla být v této souvislosti věnována kuřecímu filé. Tento dietní, nízkokalorický a lahodný produkt často používáme k přípravě salátů nebo svačin. Pokud máte v plánu filet jednoduše vařit, nemusíte ho rozmrazovat.

Stačí mírně ohřát vodu, osolit a poté prsa snížit. V tomto režimu musí být produkt vařen až do úplného vaření.

Chcete-li smažit nebo dusit, kuřecí řízek musí být rozmražen. Nejlepší možností je klasická metoda, jak se zbavit ledu. Můžete se také uchýlit k vodním procedurám. Ještě lépe, vezměte si čerstvě zmrazený produkt.

Jak poznáte, že je kuře rozmrazené? Existuje několik znaků:

• barva ptačí kůže se stala jednotnou;
• kůže je měkká na dotek a můžete snadno přitlačit na maso a svaly;
• nohy a křídla se snadno otáčejí;
• jatečně upravené tělo má pokojovou teplotu;
• Bez velkého úsilí můžete kuře nakrájet na porce.

Chyby

Existuje řada chyb, kterých se ženy v domácnosti dopouštějí ve své touze rychle rozmrazit ptačí mršinu.

• Zmrazené tělo vložte do vroucí vody nebo velmi horké vody bez ochranného sáčku. V tomto případě se proteiny srážejí a ztrácejí své vlastnosti a z kuřete zůstanou jen kalorie.
• Při vkládání korpusu do mikrovlnné trouby zapněte vysoký ohřev. Díky tomu se kuře místy rozvaří, křupe a začnou se v něm množit mikroorganismy.
• Umístěte ptáka do parního hrnce ve spodní přihrádce. Zvenku je rozvařený, ale uvnitř zůstává ledový. Porušení jednotné technologie odmrazování také vede k výskytu mikroorganismů.
• Kuře rozmrazte v horkovzdušné troubě bez ventilátoru. Ukázalo se, že je to smažená kůra zvenčí a syrová dužina s krví uvnitř.

Hlavní věc je pamatovat si a dodržovat jedno pravidlo: proces rozmrazování musí být jednotný, pak následně skončíte s chutnými a zdravými kulinářskými mistrovskými díly.

Na brojlerech nás přitahuje jemné maso a svalová tkáň. V čerstvém stavu obsahuje kostra kuřete určité množství vlhkosti. Vlivem nízké teploty se tato vlhkost přemění na led. Jednoduché přírodní zákony. Pokud použijete intenzivní rozmrazování a teplotní kontrast, led může poškodit vlákna a strukturu masa. V důsledku toho dostaneme kaši, kterou nelze předložit ke stolu.