Jak dlouho trvá pečení ryb?

Pečení v troubě je jedním z nejběžnějších způsobů vaření ryb, což umožňuje zachovat jejich bohatou a přirozenou chuť. Řekneme vám, jak váha a druh ryby ovlivňuje dobu vaření. V tomto článku zjistíme, jak dlouho pečeme ryby v troubě bez fólie nebo s fólií, v rukávu a jinými způsoby.

Obecná doporučení

Klíčovým faktorem je velikost ryb:
U malých odrůd o hmotnosti 100-200 gramů stačí 20 minut.
Půlkilogramová jatečně upravená těla budou vyžadovat o něco více než půl hodiny.
Velké exempláře vážící více než kilogram se pečou hodinu.

Celá ryba se vaří déle než nakrájená ryba. Dobu vaření navíc ovlivňuje náplň – v tomto případě se musí upéct nejen samotná ryba, ale i zelenina.

Použití vzduchové fritézy umožňuje mírně zvýšit teplotu a zkrátit dobu pečení.

Ryba se rychleji vaří v rukávu nebo alobalu. Skořápka vytváří své vlastní „mikroklima“, nasycené horkou párou, takže se zkracuje doba vaření. Pokud pečete ve fólii, ryba bude šťavnatá a dušená. Bez fólie bude sušší, ale můžete dosáhnout chutné kůrky.

Pokud máte mraženou rybu, musí se před vařením rozmrazit.

Správné je dát zmražený korpus na 3-4 hodiny do lednice, aby pomalu rozmrzl. Pokus o urychlení procesu pomocí mikrovlnné trouby nebo horké vody poškodí strukturu masa. Pokud je času málo, pak je nejlepší celou rybu rozmrazit v troubě při teplotě 60-70 stupňů.

Kontrola připravenosti

Dbáme nejen na vzhled. Často se stává, že vnější strana ryby je již pokryta lahodnou krustou, ale uvnitř je stále syrová.

Měli byste ji opatrně propíchnout vidličkou nebo nožem a podívat se na barvu uniklé tekutiny. Měl by být bezbarvý a průhledný.

Pokud je tekutina zakalená nebo smíšená s krví, je třeba pokračovat v pečení.

Vnitřní části jatečně upraveného těla se musí zahřát na teplotu nejméně 70 stupňů. Jedná se o bezpečnostní požadavek. V tomto případě případní paraziti zaručeně zemřou.

V obchodě si můžete zakoupit speciální kuchařskou sondu teploměr, která měří teplotu uvnitř jídla.

Nejlepší ryba je čerstvá

90% úspěchu závisí na kvalitě ryb, které jste si koupili. Priority lze nastavit takto:

živé ryby, které budou před vámi uklízeny;
čerstvě ulovený;
chlazené;
zmrazené;
zmrazené ryby glazované s ledem.

Nezapomeňte na koření. Existuje ryba, která je sama o sobě velmi chutná. Ale mnoho druhů bílých ryb nemá výraznou chuť a v tomto případě jsou koření a marinády velmi užitečné.

Nenechte se unést složitými recepty. Čím dražší a lahodnější ryby vaříte, tím jednodušší by měl být recept a způsob vaření. Hosté ocení chuť ryb, ne luxusní omáčky.

Níže se podíváme na nejběžnější typy a doby pečení v troubě.

Losos a pstruh

Nejsou to nejčastější hosté na našem stole, ale rozhodně nejchutnější. Středně velký celý korpus pečeme 30 minut na 180 stupňů. Na steaky stačí 25 minut.

Použijte krok za krokem recept na vaření lososa v troubě.

Chum losos a růžový losos

Maso těchto zástupců červených ryb je poněkud hrubší než maso lososa nebo pstruha. Proto se peče asi 40 minut na 180⁰.

Zkuste upéct růžového lososa v alobalu.

Treska, štikozubec, treska

Dietní a levné druhy ryb. Treska se vaří půl hodiny při 180⁰. Štikozubec vyžaduje o něco vyšší teplotu – 190⁰. Treska je „nejpálivější“ ryba; vaří se při 200-220 °C po dobu 25-30 minut.

Jak dlouho péct makrelu

Ryba je tučná, chutná a křehká. Korpus makrely je poměrně hustý, takže se peče 40-45 minut při teplotě 200⁰. Makrela se často vaří ve fólii, což zkrátí dobu pečení o 10 minut.

Jak dlouho péct sledě

Obvykle jsme zvyklí vídat sledě buď solené nebo konzervované. Ale tato ryba se dá s úspěchem připravit i jinak. Pečeme v troubě 30 minut na 200 °C.

Zkuste vařit sledě s cibulí a citronem.

Mořská louka

Samotná ryba není velká, ale její struktura vyžaduje delší dobu pečení – 40 minut.

Jak dlouho péct platýse

Ryba je velká, ale s velmi zvláštním plochým tvarem jatečně upraveného těla. Proto se vaří poměrně rychle. 30 minut při 180⁰ bude stačit.

Platýs doporučujeme upéct se zeleninou.

Pangasius

Pangasius je chutný a levný. V našich obchodech se ryba běžně prodává ve formě filé, takže se vaří rychle, stačí 25-30 minut při teplotě 200⁰.

Jak dlouho péct kapra

Nesporný král chuti mezi říčními rybami. Masitý, s velkými kostmi, které lze snadno vyjmout, pečený kapr nenechá nikoho lhostejným.

Kapři se často prodávají živí a čerstvě připravené ryby chutnají vždy lépe.

Jedná se o velkou rybu, takže vaření trvá asi hodinu. Největší exempláře o hmotnosti 2-3 kg budou vyžadovat dvě hodiny v troubě.

Podívejte se na recept na svátečního kapra v alobalu.

Candát a štika

Tito sladkovodní predátoři mají různé velikosti. Prostřední korpus pečeme 25 minut na 180⁰. U velkých vzorků se doba vaření prodlužuje. Zásada – každých 500 gramů závaží přidejte 15 minut k době pečení.

Silver Carp

Ryba je velmi velká, obvykle se nakrájí na silné kousky, které se pečou 45–50 minut při 200⁰.

Sumec

Říční obr, mršina i „malého“ sumce může snadno vážit 10–15 kg. Taková ryba se samozřejmě nevaří celá, ale nakrájí se na velké tlusté kusy. Pečeme asi 40 minut při teplotě 220 °C.

Co se dá dělat?

Připravte si univerzální omáčku, která se hodí k pečení jakékoli ryby. Například omáčka ze zakysané smetany s koprem a provensálskými bylinkami.

Ryba pečená ve voňavé omáčce nebo marinádě je neuvěřitelně lahodná!

Recept na lahodnou rybu v troubě / foto ua.depositphotos.com

Pečení ryb v troubě je jednou z nejjednodušších a nejchutnějších možností její přípravy. Taková ryba je nejen velmi chutná, ale také si zachovává prospěšnější vlastnosti.

Nejčastěji se ryba peče v troubě s bramborami nebo jinou zeleninou. Navíc můžete použít jakoukoli rybu, stejně jako jinou sadu zeleniny. Ryby se také často pečou ve voňavé omáčce nebo marinádě.

Ryba v jogurtové omáčce

• Velká ryba – 1,5 kg
• Přírodní hustý jogurt – 150 g
• Zelení – parta
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
• Sušený tymián – 0,5 lžičky.
• Mletá zira – 0,5 lžičky.
• Tvrdý sýr – 100 g
• Neparfémovaný rostlinný olej – 1 lžička.

Rybu je potřeba nakrájet, odstranit vnitřnosti a šupiny, důkladně zvenku i zevnitř opláchnout vodou a nakrájet.

Čtěte také: Šťavnaté vepřové koleno: jak připravit lahodný pokrm z jogurtu, soli a koření, měli byste připravit omáčku. K tomu smíchejte mleté ​​koření se solí a jogurtem, přidejte nadrobno nasekané bylinky a promíchejte.

Vložte rybu do hluboké mísy a přidejte omáčku.

Vše dobře promícháme, misku přikryjeme potravinářskou fólií nebo přikryjeme pokličkou a dáme na 1,5-2 hodiny do lednice.

Zapněte troubu na 200 °C, aby se rozehřála. Namažte pánev rostlinným olejem nebo ji vyložte pergamenem a namažte ji nahoře, položte rybu, nalijte omáčku a vložte do trouby na 30 minut.

Mezitím nastrouháme sýr na hrubém struhadle. Když je ryba hotová, posypeme ji sýrem a necháme v troubě ještě 2-3 minuty. Rybu podáváme horkou se zeleninou.

Italský pečený růžový losos

• Filet z růžového lososa s kůží – 300 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Rajčata – 1 ks.
• Citron – podle chuti
• Citronová šťáva – 1 polévkové lžíce l.
• Koření na ryby – podle chuti
• Mořská sůl – podle chuti
• Provence bylinky – 1 lžička
• Parmazán – 1 polévková lžíce. l.
• Olivový olej – 1 polévkové lžíce l.
• Sojová omáčka (volitelně) – 1 polévková lžíce. l.
• Česnek – 1-2 hřebíček

Rajčata oloupeme a nakrájíme na plátky. Nakrájejte také cibuli. Citron nakrájejte na tenké kroužky a česnek na malé kousky.

Rybu opláchněte a očistěte. Ochutíme mořskou solí, posypeme provensálskými bylinkami, rybím kořením a citronovou šťávou. Nechte několik minut marinovat.

Jak vařit ryby v troubě / foto ua.depositphotos.com

Připravte si kousek fólie složením ve třech vrstvách. Alobal potřete olivovým olejem a položte marinovanou rybu kůží dolů. Rybu přelijeme sójovou omáčkou.

Posypeme nasekaným česnekem. Nahoru položte půlkolečka cibule a poté půlkolečka citronu. V případě potřeby zeleninu lehce osolíme.

Poté navrch položte plátky rajčat.

Podle chuti osolíme a opepříme. Složte fólii do tvaru lodičky a nechte trochu horní části otevřené. Rybu pečeme v troubě předehřáté na 180°C 15 minut.

Po 10 minutách vyjměte rybu z trouby a posypte strouhaným parmazánem. Vraťte do trouby, dokud se sýr nerozpustí. Rybu na italský způsob můžete podávat přímo v alobalu s jakoukoli přílohou.

Losos v troubě, pečený ve fólii

• Losos (filé s kůží) – 400 g
• Citrony – 25 g
• limetky – 25 g
• Med – 1 lžička
• Máslo – 40 g
• Sůl, mletá feferonka – podle chuti
• Česnek – zub 0,5

Filety lososa omyjeme a osušíme papírovými utěrkami. Pokud je ryba zmrazená, měla by být přes noc rozmražena na spodní polici chladničky.

Ryba pečená v troubě – recept / foto ua.depositphotos.com

Zapékací mísu přikryjte alobalem (lesklá strana by měla být zevnitř, matná strana by měla být zvenčí) s povolenkami na uzavření. Citron a limetku nakrájíme na tenké kroužky. Citrusy rovnoměrně rozložte na fólii a posypte solí.

Vložte rybu kůží dolů do pánve na citrusy. Podle chuti osolíme a opepříme.

Na marinádu rozpustíme máslo. Přidejte tekutý med. Do marinády nastrouhejte česnek na jemném struhadle. Nalijte rybu marinádou.

Přeložte fólii nahoru a zalepte okraje. Lososa pečeme 20 minut v troubě předehřáté na 180 °C. 5 minut před přípravou zapněte režim „Gril“.

Ryba se sladkokyselou omáčkou

• Makrela – 2 ks.
• Rajčata – 3 ks.
• Sladké jablko – 2 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – zub 2
• Sůl podle chuti
• Mletý koriandr – 1-2 svazky
• Mletý zázvor – 1-2 svazky
• Majoránka – 1-2 svazky
• Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.
• Voda – 100 ml

Rybu omyjte, odstraňte hlavu a vnitřnosti, nakrájejte na kousky nebo nechte vcelku. Dochutíme solí a zabalíme do alobalu. Vložte do trouby na 35 minut na 200 °C.

Přečtěte si také Menu na nový rok 2021: co vařit na sváteční stůl – nápady na jídlo Cibuli nakrájejte na půlkolečka, rajčata oloupejte a nakrájejte na velké kostky. Jablka zbavíme jádřince a slupky a nakrájíme na tenké plátky. Oloupaný česnek jednoduše rozdrťte nožem nebo nasekejte na malé kousky.

Na pánev nalijeme olej, přidáme všechnu zeleninu a na středním plameni opékáme. Během tohoto procesu podléváme vodou a dusíme do měkka. Do hotové omáčky přidáme špetku soli, koření a přivedeme k varu. Odstraňte omáčku z ohně. Nechte tak, jak je, nebo podle potřeby rozmixujte v mixéru.

Mezitím se vařila ryba. Vyjměte z trouby a opatrně rozbalte alobal. Rybu položte na talíře a bohatě přelijte sladkokyselou omáčkou. Pokrm podávejte horký.

Mohly by vás zajímat i další recepty:

• Chutné masové kuličky s rýží: jak připravit vydatné jídlo
• Lahodné těsto z listového těsta: recepty na koláče, štrúdl a rohlíky
• Luxusní dort z červeného sametu: Jak připravit lahodný sváteční dezert
• Růžová a šťavnatá kuřecí stehna: jak vařit jídlo v troubě
• Lahodný salát s uzeným kuřecím masem: lahodné recepty