Jaká káva je nejzdravější?

Až dosud se vědci přou o prospěšnost kávy – někteří tvrdí, že kdo chce být zdravý, měl by se jí vzdát. Jiní trvají na tom, že každodenní pití kávy může prodloužit život a chránit před nemocemi. kdo má pravdu? Pojďme na to přijít.

7 nejčastějších otázek o kávě

Otázka číslo 1. Jak káva působí na tělo?

V kávě bylo nalezeno více než 2 chemických sloučenin. Mezi ně patří: bílkoviny, tuky, sacharidy, alkaloidy, organické kyseliny, makro a mikroprvky, antioxidanty, antibakteriální, stimulační a další látky.

Celkem bylo v kávě nalezeno více než 100 biologicky aktivních látek. Mají vliv na všechny orgány a systémy.

Zde je jen několik příkladů, jak káva funguje:

• na srdce – zvýšení srdeční frekvence a krevního tlaku
• na cévách – rozšíření a zlepšení jejich elasticity
• na dýchací orgány – snížení bronchospasmu
• na nervový systém – zlepšení pozornosti a koncentrace, paměti a produktivity. Káva povzbuzuje a zlepšuje náladu, ale je návyková
• na trávicí orgány: zvyšuje kyselost žaludeční šťávy, zlepšuje stravitelnost potravy a peristaltiku, snižuje pravděpodobnost zácpy
• uvolňuje hladké svalstvo žlučových cest, podporuje zapojení „líného“ žlučníku do práce
• na močové orgány – působí močopudně.

Otázka číslo 2. Je tedy káva dobrá nebo špatná?

Odpověď na tuto otázku závisí na dávce a stavu.

Studie zahrnující stovky a tisíce pacientů ukázaly, že 2-3 šálky kávy:

• mají pozitivní vliv na potenci
• snížit riziko demence a Alzheimerovy choroby
• zvýšit citlivost na inzulín a snížit riziko cukrovky
• snížit pravděpodobnost vzniku některých typů rakoviny – kůže, jater, slinivky břišní
• zpomalit progresi roztroušené sklerózy
• snížit pravděpodobnost mrtvice
• chránit před depresí
• snížit bolest při migréně
• snížit výskyt zubního kazu.

• zubní sklovina ztmavne častým pitím kávy
• 10 minut po vypití kávy se tlak zvýší o 15 mm Hg.
• káva narušuje těhotenství během IVF procedur
• káva narušuje proces usínání, zejména ve vyšším věku
• kofein vyplavuje vápník z kostí
• káva narušuje syntézu hormonů štítné žlázy.

Otázka číslo 3. Je káva bez kofeinu zdravější? Co může nahradit kávu?

Káva bez kofeinu obsahuje také kofein – až 13-14 mg na šálek (šálek běžné kávy obsahuje přibližně 100 mg kofeinu).

Káva bez kofeinu je často škodlivější než samotný kofein. Faktem je, že při procesu dekofeinace se používá rozpouštědlo ethylacetát, které se používá i na skvrny od hmyzu. Část této látky končí v hotovém nápoji. Samozřejmě existují bezpečnější způsoby, jak odstranit kofein a zároveň zachovat chuť a aroma kávy, jako je stlačený CO2. Tato káva je však mnohem dražší.

Nenahrazujte kávu energetickými nápoji. Ano, energetické nápoje pomáhají necítit únavu a hlad, dávají „koňské dávky“ užitečných vitamínů, karnitinu, kofeinu v kombinaci se stimulanty. Závislost, nervozita, bušení srdce, arytmie, „výskoky“ v tlaku – to je jen část odměny za pár hodin elánu. A nikdy nekombinujte energetické nápoje s alkoholem. Je to životu nebezpečné.

Bezpečné náhražky kávy:

• silný čaj
• přírodní kakao
• čekanku
• ibiškový čaj
• džus.

Otázka číslo 4. Kolik kávy vypít a kdy?

Jeden 1 ml šálek kávy obsahuje přibližně 200 mg kofeinu. Relativně bezpečná dávka není vyšší než 100-200 mg kofeinu denně. To jsou maximálně 300-2 šálky denně, nejlépe ráno po snídani nebo po vydatném obědě.

Otázka číslo 5. Která káva je lepší – mletá nebo instantní a proč?

Obilná káva obsahuje více užitečných látek, má méně kofeinu a její účinek trvá pouze 1-2 hodiny. V rozpustném – 2-3x více kofeinu a kyselin, je méně užitečných látek a kofein se vylučuje pouze během 8-10 hodin.

Zdravější a chutnější – přírodní mletá káva v bezpečném množství.

Otázka číslo 6. Kdo může mít kávu, kdo ne a proč?

• Hypotenzní pacienti – kofein normalizuje nízký krevní tlak.
• Těm, kteří trpí záchvaty bronchiálního astmatu, teofylin rozšiřuje průdušky.
• Pro ty, kteří bojují s nadváhou – 2–3 šálky kávy denně zrychlí metabolismus o 4–5 % a potlačí chuť k jídlu.
• Pro ty, kteří se chtějí chránit před onemocněním jater, káva snižuje riziko cirhózy a rakoviny jater.
• Pro diabetiky 2. typu: zlepšuje vychytávání glukózy buňkami a zvyšuje citlivost na inzulín.

• Těm, kteří trpí peptickým vředem žaludku a dvanáctníku, kofein prudce zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.
• Ti, kteří trpí onemocněním štítné žlázy – kvůli inhibičnímu účinku kávy na ni.
• Těm, kteří jsou náchylní k osteoporóze, vyplavuje vápník z kostí.
• U chudokrevných vyplavuje železo.
• Těhotné ženy – ne více než 1 šálek denně.

Otázka číslo 7. Je možné si kávu vychutnat a nepoškodit si zdraví?

Je to možné a nutné. Dodržujte “bezpečnostní opatření”:

• Nepředávkujte se. Maximálně 2-3 šálky denně.
• Nepijte kávu nalačno, hlavně ji nekombinujte s cigaretou.
• Nemíchejte kávu s tučnými jídly.
• Nemíchejte kávu a alkohol.
• Poslední šálek kávy vypijte několik hodin před spaním.

Milujete kávu? Hlídejte si své zdraví

Chápeme, že šálek povzbuzující aromatické kávy navodí náladu na celý den. Nenechte se však unést stimulanty a ignorujte elementární pravidla.

I když se cítíte dobře, jednou za šest měsíců preventivně:

• navštívit terapeuta
• udělat EKG
• proveďte krevní testy – obecný rozbor, lipidové spektrum, biochemie.

Pokud vás něco trápí: bolí vás srdce, „vyskočí vám tlak“, objeví se pálení žáhy, hořkost, bolest v pravém podžebří, jste „závislí“ na kávě a máte pocit, že bez ní nemůžete normálně fungovat, navštivte:

Specialisté Polikliniky EXPERT využívají všechny své zkušenosti a znalosti, aby vám pomohli.

Vliv kávy na tělo je nejednoznačný. Mnoho látek a jejich účinků nebylo dosud prozkoumáno. Nahraďte kávu jiným nápojem, pokud máte kontraindikace, a pijte na zdraví, pokud můžete. Hlavní věc – nezapomeňte na dávku.

Káva není jen nápoj, je to součást našeho každodenního života, speciální denní rituál. Uvolňuje a dodává energii zároveň, trochu to připomíná proces meditace. Za vším tím voňavým závojem se však skrývá mnoho otázek týkajících se výhod jeho použití. Vědecké výzkumy o kávě a jejím vlivu na lidskou pohodu probíhají již dlouhou dobu a každý nový objev je pro milovníky tohoto nápoje vnímán jako velmi vzrušující. Zajímalo by mě, jestli je podle vědců zdravé pít kávu a která káva je ta nejzdravější a které se naopak vyhnout?

Co říká výzkum

Kolem kávy koluje mnoho mýtů a předsudků ohledně jejího vlivu na zdraví. Internet je plný příběhů o tom, jak přílišné pití kávy může vést k tragickým následkům, včetně zástavy srdce. Pokud se však ponoříte do podrobností těchto příběhů, je jasné, že hlavním viníkem obvykle není káva, ale silné látky, které byly smíchány s kávou, smyty energetickými nápoji a někdy dokonce zkonzumovány čistý kofeinový prášek: jedna čajová lžička kofeinového prášku se rovná asi 28 šálkům silného kofeinu. A takových příběhů je spousta.

V roce 2018 vědci analyzovali vědecké články z roku 1959 týkající se úmrtí na kofein, hlavní složku kávy. To mělo za následek celkem 92 případů a třetina z nich byla důsledkem sebevraždy. To potvrzuje, že úmrtí na kávu jsou vzácná a zpravidla spojená se zvláštními okolnostmi.

Podle studie čínských vědců přináší káva více užitku než škody. V roce 2019 provedli hloubkovou metaanalýzu, která zahrnovala 21 studií zahrnujících více než 10 milionů lidí. V důsledku toho bylo zjištěno, že pití kávy s kofeinem nebo bez kofeinu snižuje riziko úmrtí. Pití jednoho šálku kávy denně snižuje riziko úmrtí o 3 %. A při vypití tří šálků se toto riziko sníží o 13 %. Podobné pozitivní výsledky potvrdila společná práce britských a maďarských vědců v roce 2022. Provedli studii, ve které analyzovali údaje o 468 629 lidech, kteří na začátku neměli srdeční onemocnění. Vědci rozdělili dobrovolníky do tří skupin: na ty, kteří nepili kávu, na ty, kteří pili mírné množství kávy (až tři šálky denně) a na ty, kteří rádi pijí denně velké množství kávy. Výsledky studie se ukázaly jako velmi zajímavé. Ukázalo se, že ve skupině, která pila kávu střídmě, se riziko úmrtnosti snížilo o 12 %, riziko kardiovaskulárních onemocnění o 17 % a riziko srdečního infarktu o 21 %.

Nejzdravější káva podle vědců

Zdravotní nezávadnost kávy závisí na mnoha faktorech, ale jedním z hlavních je způsob přípravy. Potvrdili to norští vědci jako výsledek 20leté studie, které se zúčastnilo 508 747 lidí ve věku 20 až 79 let. Během studie vědci pozorovali účastníky, kteří pili kávu z různých metod přípravy, a analyzovali jejich fyzický stav, nemoci a příčiny smrti.

Mírná konzumace filtrované kávy nebo překapávané kávy podle studie snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Zvláště zajímavé je, že účastníci, kteří pili jeden až čtyři šálky filtrované kávy denně, měli o 15 % nižší úmrtnost než ostatní účastníci studie. Podstatou metody přípravy filtrované kávy je prolití horké vody (90°C – 95°C) vrstvou mleté ​​kávy, která je umístěna v papírovém filtru. Tento proces minimalizuje kontakt kávové sedliny s vodou a většina potenciálně nebezpečných látek (diterpenů), které zvyšují hladinu „špatného“ cholesterolu, se zadrží na filtračním papíru. Je známo, že vysoké hladiny „špatného“ cholesterolu zvyšují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, jako je ateroskleróza. Je však třeba pochopit, že musíte ve všem dodržovat opatření a nadměrná konzumace tohoto nápoje může nejen negovat pozitivní účinek na tělo, ale také negativně ovlivnit vaše zdraví.

Škodlivá káva podle vědců

Z hlediska zdravotních účinků je nejškodlivějším druhem kávy podle vědců nefiltrovaná káva. To je způsobeno přítomností velkého množství škodlivých látek, jako jsou diterpeny. Oproti filtrované kávě obsahuje šálek nefiltrované kávy třicetkrát více těchto látek, což ve svém důsledku výrazně zatěžuje srdce. Při přípravě se totiž většina škodlivin neodfiltruje, jako při přípravě filtrované kávy, ale jde přímo do kávového šálku. Studie prokázaly, že lidé, kteří pijí nefiltrovanou kávu, jsou vystaveni zvýšenému riziku kardiovaskulárních onemocnění, ischemické choroby srdeční a mrtvice. Nefiltrovaná káva se týká kávy připravené udržováním kávových zrn po dlouhou dobu v tekutině, jako je turecká káva nebo french press.

Výkon

Celkově lze říci, že četné studie potvrzují, že střídmá konzumace kávy má pozitivní účinky na zdraví a filtrovaná káva je nejlepší kávou z hlediska minimálního množství škodlivých látek ve výsledném produktu. Filtrovaná káva se navíc snadno připravuje. Proces je velmi jednoduchý a káva má čistou a vyváženou chuť. Nejškodlivější káva se získává vařením mletých kávových granulí bez použití filtrace, proto v nápoji zůstávají všechny škodlivé látky a oleje. Ale alespoň jeden způsob přípravy kávy je pro zdraví bezpečnější, nezapomeňte, že pro udržení rovnováhy mezi požitkem z kávy a starostí o zdraví je důležité to nepřehánět a brát v úvahu individuální vlastnosti kávy. tělo.