Jaké nádobí je nejbezpečnější pro vaření?

Jaké nádobí je zdraví škodlivé? Co potřebujete vědět při nákupu nádobí?

Vaření chutného a hlavně zdravého jídla závisí na rozmanitosti kuchyňského náčiní. Kuchyňské nádobí se posuzuje podle materiálu, výrobní technologie a externích údajů. Je také nutné znát nevýhody materiálů, ze kterých je nádobí vyrobeno.

Nádobí z nerezové oceli. Nádobí z nerezové oceli je velmi pohodlné a krásné, ale obsahuje nikl, což je silný alergen. Kromě niklu se navíc při vaření do jídla dostává měď a chrom, proto často získává „kovovou“ chuť. Je vysoce nežádoucí vařit kořeněná a zeleninová jídla v nerezovém nádobí. Mimochodem, v některých zemích se nerezové nádobí vyrábí s označením „bez niklu“, tedy bez niklu. No, nejnebezpečnější kovové nádobí z nerezové oceli je dvojitý kotel.

Nepřilnavý povlak. Nepřilnavý povlak pánví a hrnců umožňuje při vaření používat méně tuku a nádobí s takovým povlakem se snadněji čistí. Zdálo by se, že takový povlak udělá náš život zdravějším, ale ne všechno je tak jednoduché. Nedávný výzkum vědců ukázal, že moderní nepřilnavý materiál teflon (mimochodem dříve se používal ve vojenském průmyslu na výrobu radarů) při zahřátí uvolňuje škodlivou kyselinu perfluoroktanovou a benzen (zejména pokud je ochranná vrstva již opotřebovaná ven), které mají špatný vliv na zdraví a nejsou dlouhodobě odstraněny z těla. Takové nádobí je škodlivé přehřívat při zahřátí nad 300 stupňů, teflon uvolňuje toxické karcinogenní sloučeniny.

Smaltované nádobí. Možná je to nejbezpečnější typ nádobí, a to jen do té doby, než se poškodí vrstva smaltu. Následující barvy smaltu budou neškodné: krémová, bílá, modrošedá, černá a modrá. Ukazuje se, že všechna ostatní barviva obsahují škodlivé chemikálie – mangan, kadmium atd. Je také důležité zajistit, aby na lesklém povrchu pánví nebyly žádné skvrny, třísky nebo škrábance. Takové nádobí vytváří ideální podmínky pro růst bakterií. Čipy zase také slouží jako „brány“ pro pronikání škodlivých kovových iontů do potravin. V případě smaltovaného nádobí platí, že čím je těžší a tlustší, tím lépe. Nejlepší variantou je smaltované nádobí o tloušťce 4,5 mm. Ohřívá se rovnoměrně a silnější nádobí je odolnější proti mechanickému poškození.

Hliníkové nádobí. Hliníkové nádobí je považováno za nejškodlivější pro zdraví, protože při zahřívání začíná uvolňovat kovové ionty. Pod vlivem určitých kyselin se hliník ničí a přeměňuje na jídlo, takže v takové nádobě nemůžete vařit polévku z kyselého zelí, dusit nebo smažit zeleninu, vařit želé, boršč nebo vařit mléko. Rovněž se nedoporučuje skladovat připravené potraviny nebo vodu v hliníkových nádobách. Pokud používáte hliníkové nádobí každý den, můžete dokonce dostat otravu jídlem!

Porcelánové, keramické, kameninové a litinové nádobí jsou relativně bezpečné, i když ne vždy vhodné. Porcelánové a keramické nádobí nelze použít pro vaření na sporáku a litinové nádobí je velmi těžké. Opět platí, že povrch nádobí musí být neporušený, protože při poškození se do jídla začnou dostávat soli těžkých kovů.

Plastové nádobí. Často je považován za ideální obal pro potravinářské výrobky. Takové nádobí je levné a praktické. Každý však ví, že plastové nádobí obsahuje různé organické sloučeniny. Proto jsou všechny plastové náčiní rozděleny do několika typů: ne pro potraviny; jednorázové; pro studená jídla; pro horké produkty; pro použití v mikrovlnné troubě. Pokud se tedy plastové nádobí používá k jiným účelům, například v nádobí, které není určeno k potravinářským účelům, k uchovávání potravin nebo k vkládání teplých potravin do nádobí určeného pro studenou kuchyni, pak plast začne aktivně uvolňovat toxické látky, které přirozeně ovlivňuje zdraví člověka.

Melaminové nádobí. Samostatný řádek může upozornit na nebezpečí melaminového nádobí. Melaminové nádobí je v Evropě zakázáno prodávat, protože je považováno za nekvalitní a zdraví škodlivé. Takové nádobí vypadá jako porcelán, ale je plastové. Takové nádobí obsahuje formaldehydové pryskyřice, které jsou silným mutagenním jedem, který způsobuje rakovinu, ekzémy a podráždění očí. Melamin navíc uvolňuje do potravin těžké kovy – olovo, kadmium, mangan.

A konečně, výběr nádobí je osobní záležitostí každého; hlavní věcí je používat jej správně a k určenému účelu a dodržovat bezpečnostní opatření.

V moderním světě se výběr bezpečného nádobí stává stále naléhavějším problémem. Na tom, v čem jídlo vaříme a skladujeme, totiž závisí nejen chuť pokrmů, ale i naše zdraví. Které pokrmy jsou pro zdraví nejbezpečnější? Jakým materiálům dát přednost a kterým se naopak vyhnout? V tomto článku se podíváme na sedm nejbezpečnějších materiálů pro nádobí, probereme jejich vlastnosti a dáme praktická doporučení pro výběr a péči o kuchyňské náčiní.

Proč je důležité vybírat bezpečné nádobí?

Výběr bezpečného nádobí není jen módní záležitostí, ale také důležitým aspektem péče o vaše zdraví. Některé typy nádobí mohou při zahřívání nebo při dlouhodobém kontaktu s potravinami uvolňovat škodlivé látky. Například nekvalitní nepřilnavý povlak může uvolňovat toxické sloučeniny a hliníkové nádobí bez ochranné vrstvy může reagovat s kyselými potravinami.

Bezpečné nádobí neobsahuje toxické složky, nereaguje s potravinami a pomáhá zachovat prospěšné vlastnosti potravin. Navíc kvalitní nádobí je obvykle odolnější, takže se z dlouhodobého hlediska vyplatí.

Nejbezpečnější materiály pro nádobí

1. Sklo: Jeden z nejbezpečnějších materiálů pro nádobí. Je inertní, nevylučuje škodlivé látky a nereaguje s potravinami. Skleněné nádobí je průhledné, což usnadňuje kontrolu procesu vaření. Vhodné pro skladování, vaření v troubě a mikrovlnné troubě. Hlavní nevýhodou je křehkost.

— Zcela inertní materiál

— Neabsorbuje pachy a nedělá skvrny

— Snadno omyvatelné a sterilizovatelné

— Vhodné pro uchovávání potravin v chladničce a mrazničce

— Nevhodné pro použití na otevřeném ohni

2. Keramika: Bezpečná s kvalitní glazurou. Dobře udržuje teplo a je vhodný pro většinu typů sporáků. Je důležité vybrat si důvěryhodné výrobce, protože nekvalitní glazura může obsahovat olovo nebo jiné toxické látky.

— Rovnoměrně rozvádí a udržuje teplo

— Nereaguje s jídlem

— Vhodné pro přípravu a servírování pokrmů

– Může být křehký

– Těžší než nádobí vyrobené z jiných materiálů

– Vyžaduje opatrnost při náhlých změnách teploty

3. Nerezová ocel: Silná, odolná, nerezaví. Vhodné na všechny varné desky včetně indukce. Je lepší zvolit vysoce kvalitní ocel třídy 18/10 nebo 18/8.

— Trvanlivost a pevnost

— Odolné vůči korozi a poškrábání

— Snadné čištění, včetně myčky

— Vhodné pro všechny typy sporáků

— Může nerovnoměrně rozvádět teplo (určeno výběrem nádobí s vícevrstvým dnem)

— Některé produkty mohou přilnout k povrchu

4. Litina: Odolný materiál, dobře drží teplo. Posiluje potraviny železem. Vhodné na sporák, troubu a otevřený oheň. Vyžaduje zvláštní péči.

— Vynikající vlastnosti tepelné vodivosti

– Odolnost (může trvat desítky let)

— Přírodní nepřilnavý povlak s náležitou péčí

— Vyžaduje zvláštní péči a koření

– Při nesprávném skladování může rezavět

5. Smaltované nádobí: Bezpečné, pokud není poškozené. Kombinuje výhody kovu a inertního povlaku. Hodí se k různým pokrmům včetně kyselých jídel.

— Nereaguje s jídlem

— Vhodné pro vaření a skladování potravin

— Smalt může při nárazu prasknout

— Nevhodné pro použití při velmi vysokých teplotách

– Může být těžký (zejména litinová základna)

6. Silikon: Odolává vysokým i nízkým teplotám, při zahřívání nevylučuje škodlivé látky. Oblíbené pro pekárenské a kuchyňské náčiní.

— Flexibilita a všestrannost

— Odolnost vůči extrémním teplotám

– Může absorbovat pachy při dlouhodobém používání

— Nevhodné pro smažení nebo přípravu pokrmů, které vyžadují zlatohnědou kůrku

— Někteří uživatelé zaznamenávají specifický zápach nového silikonu

7. Titan: Nereaguje s potravinami, je odolný vůči korozi, velmi odolný a lehký. Ideální do táborové kuchyně, ale drahé.

— Odolnost proti korozi

— Nereaguje s jídlem

– Může distribuovat teplo nerovnoměrně

— Omezený výběr na trhu

Které pánve jsou pro zdraví nejbezpečnější?

1. Nerezové hrnce: Trvanlivé, odolné proti poškrábání. Vhodné pro jakékoli desky. Vybírejte modely se silným dnem pro rovnoměrné zahřívání. Ideální pro vaření polévek, omáček a těstovin.

2. Skleněné pánve: Ideální pro pečení a skladování. Umožňuje sledovat proces vaření. Nevhodné pro otevřený oheň. Skvělé pro přípravu kaší, dušeného masa a kastrolů.

3. Keramické hrnce: Skvělé pro pomalé vaření. Rovnoměrně rozvádí teplo. Důležitý je výběr kvalitní keramiky bez toxických látek v glazuře. Ideální pro dušení masa a zeleniny, přípravu pilafu.

4. Litinové pánve: Odolné, nevypouštějí škodlivé látky. Vynikající pro dlouhodobou tepelnou úpravu. Těžké a vyžadují zvláštní péči. Ideální pro vaření pokrmů, které vyžadují dlouhé vaření.

5. Smaltované pánve: Bezpečné, pokud nejsou poškozené. Hodí se k různým pokrmům včetně kyselých jídel. Vhodné pro přípravu polévek, omáček a dušených pokrmů.

Při výběru pánví věnujte pozornost:

— Kvalita materiálu a zpracování

— Tloušťka dna a stěn (čím silnější, tím rovnoměrnější vytápění)

— Pohodlné rukojeti a víka

— Kompatibilní s vašimi kamny

— Objem (vyberte si podle svých potřeb)

Bezpečné kuchyňské náčiní

1. Keramický povlak: Ekologický, bez PTFE a PFOA. Odolný vůči vysokým teplotám, ale méně odolný. Vhodné pro smažení s minimálním množstvím oleje.

2. Litinové pánve: Při správném zpracování získávají nepřilnavé vlastnosti. Odolné, vhodné pro všechny desky. Ideální pro smažení masa, výrobu palačinek a pečení.

3. Nádobí z nerezové oceli: Není nepřilnavé, ale při správném použití (předehřejte, dostatek oleje) se jídlo nepřichytí. Vhodné na smažení, dušení a přípravu omáček.

4. Titanový povlak: Silný, odolný, odolný vůči vysokým teplotám. Lehký a snadno použitelný, ale může být drahý.

5. Kamenný povlak: Relativně nový typ, je považován za bezpečný a má nepřilnavé vlastnosti. Odolné proti poškrábání, vhodné pro vaření s minimálním množstvím oleje.

6. Smaltovaná litina: Spojuje výhody litiny a smaltu, vhodná pro různé druhy nádobí. Nevyžaduje koření jako běžná litina a je vhodný pro vaření kyselých jídel.

Tipy pro používání nádobí:

– Před přidáním jídla vždy předehřejte pánev

— Použijte dostatek oleje nebo tuku

— Nepoužívejte kovové špachtle ani jiné kuchyňské náčiní, které by mohlo poškrábat povrch.

— Nechte nádobí před mytím vychladnout, aby nedošlo k tepelnému šoku

Jak vybrat bezpečné nádobí: základní kritéria

1. Materiál: Vybírejte osvědčené bezpečné materiály s ohledem na jejich vlastnosti a vaše potřeby.

2. Zpracování: Upřednostňujte výrobky od známých výrobců s dobrou pověstí.

3. Žádné škodlivé složky: Vyhněte se nádobí obsahujícím olovo, kadmium, PFOA. Zkontrolujte bezpečnostní certifikáty.

4. Stav povrchu: Zkontrolujte, zda nejsou praskliny, odštěpky a jiná poškození.

5. Účel: Vyberte si nádobí, které je vhodné pro váš typ sporáku a způsob vaření.

6. Péče: Zvažte, jak snadné je pečovat o nádobí a udržovat je v bezpečném stavu.

7. Tepelná odolnost: Důležité pro nádobí používané při vysokých teplotách nebo v troubě.

8. Recenze: Prostudujte si názory ostatních uživatelů a odborníků na vybraný model nádobí.

9. Hmotnost a ergonomie: Nádobí by se mělo snadno používat, s pohodlnými rukojeťmi a poklicemi.

10. Všestrannost: Vyberte si multifunkční nádobí, které lze použít pro různé účely a na různých typech sporáků.

11. Rozpočet: Kvalitní nádobí může být dražší, ale je to investice do vašeho zdraví. Ne vždy však vysoká cena zaručuje kvalitu.

12. Záruka: Vezměte prosím na vědomí podmínky záruky výrobce. Záruka často ukazuje na důvěru výrobce v kvalitu svých výrobků.

Další doporučení při výběru nádobí:

— Před nákupem uchopte nádobí do rukou, zhodnoťte jeho váhu a snadnost použití

— Zkontrolujte, jak pevně sedí víko

— U pánví dávejte pozor na tloušťku dna – čím silnější, tím rovnoměrnější ohřev

— Pokud plánujete používat nádobí v troubě, ujistěte se, že rukojeti jsou tepelně odolné

— Pro indukční sporáky vybírejte nádobí s příslušným označením

Péče o bezpečné nádobí

Správná péče o nádobí nejen prodlouží jeho životnost, ale také zachová jeho bezpečné vlastnosti:

1. Nádobí umyjte ihned po použití, zabráníte tak zaschnutí zbytků jídla. Zabráníte tak vzniku odolných nečistot a bakterií.

2. Používejte měkké houbičky a neabrazivní čisticí prostředky. Agresivní produkty mohou poškodit povrch nádobí, zejména nádobí s nepřilnavým povrchem.

3. Nepoužívejte ocelovou vlnu a tvrdé kartáče, zejména na nádobí s povrchovou úpravou. Mohou zanechat škrábance, které nejen kazí vzhled, ale mohou se stát i zdrojem bakterií.

4. Nádobí skladujte na suchém místě, při skládání používejte měkké rozpěrky mezi předměty. Předejdete tak poškrábání a třískám.

5. Pravidelně kontrolujte své nádobí, zda není poškozené. Pokud najdete odštěpky, praskliny nebo odlupování povlaku, vyměňte nádobí.

6. Dodržujte pokyny výrobce k péči. Různé materiály mohou vyžadovat zvláštní péči.

7. Používejte vhodné kuchyňské náčiní. Na nepřilnavé nádobí používejte dřevěné, silikonové nebo plastové stěrky a lžíce.

8. Vyvarujte se náhlých změn teplot při používání a mytí nádobí. To je důležité zejména u skleněného a keramického nádobí.

9. K odstranění odolných skvrn používejte přírodní produkty. Například směs jedlé sody a vody účinně čistí a nepoškozuje povrch.

10. Pravidelně hloubkově čistěte nádobí, zvláště pokud se na něm nahromadily usazeniny nebo změnilo barvu.

11. Nepřilnavé nádobí nepřehřívejte. Vysoké teploty mohou vést k uvolňování škodlivých látek.

12. Nádobí skladujte správně, zabraňte jeho deformaci. Například je lepší pánve zavěsit, než je skládat jednu na druhou.

Vlastnosti péče o různé materiály:

— Nerezová ocel: Lze mýt v myčce. Chcete-li odstranit připálené potraviny, namočte je do teplé vody s jedlou sodou.

— Litina: Nemyjte v myčce na nádobí. Po umytí důkladně osušte a naneste tenkou vrstvu oleje, abyste zabránili korozi.

— Keramika: Vyhněte se náhlým změnám teploty. Nepoužívejte abrazivní čisticí prostředky.

— Sklo: Lze mýt v myčce. K odstranění odolných skvrn použijte směs jedlé sody a octa.

— Smaltované nádobí: Nepoužívejte kovové houby. K odstranění skvrn můžete použít roztok octa nebo citronové šťávy.

Závěr

Výběr bezpečného nádobí je důležitým krokem ke zdravému stravování a životnímu stylu. Sklo, keramika, nerez a litina jsou považovány za nejbezpečnější. Každý materiál má své vlastnosti, proto je optimální v kuchyni kombinovat různé druhy nádobí.

Při výběru věnujte pozornost kvalitě materiálu, pověsti výrobce a nepřítomnosti škodlivých složek. Správná péče o vaše nádobí prodlouží jeho životnost a zachová jeho bezpečné vlastnosti.

Je důležité si pamatovat, že i to nejbezpečnější nádobí může způsobit problémy, pokud se použije nesprávně. Dodržujte doporučení výrobce, nádobí nepřehřívejte a položky, které vykazují známky opotřebení nebo poškození, neprodleně vyměňte.

Investicí do kvalitního kuchyňského náčiní pečujete o své zdraví a zpříjemňujete si proces vaření. Pamatujte, že technologie nestojí na místě, takže zůstaňte naladěni na nové produkty, ale vždy přistupujte k výběru kriticky na základě ověřených informací.

Číslo horké linky 8 800 700 11 78