Jakou stříkací pistoli používají cukráři?

Nedávno jsme psali o tom, co musí mít začínající cukrář ve svém domácím arzenálu. Nyní přejdeme k profesionálnějším nástrojům: stříkací pistole a airbrush. Jak je použít na dezerty a dorty – čtěte níže.

Airbrush

Tento nástroj je vhodný pro přidání požadované barvy do dezertu. Neexistují žádná speciální zařízení speciálně pro potravinářské výrobky. Cukráři používají stejné airbrush jako stavitelé. Nástroj stříká stejně dobře jak vodou ředitelné barvy, tak potravinářské barvy.

Musíte si vybrat zařízení na základě jeho vlastností: výkon, průměr trysky a typ ovládání. Výkon 350 W je vhodný pro práci s cukrářskými výrobky, to bude stačit na pokrytí dezertů. Velikost trysky ovlivňuje množství nastříkané barvy. Čím menší je otvor, tím hustší bude značka. Tryska s malým průměrem zanechá hustou stopu malých kapek, zatímco velká zanechá větší kapky. Pro práci cukráře je vhodný průřez 0,3–0,5 mm. Pokud chcete dort pokrýt kandurinem, měli byste si vzít modely s tryskou 0,4 mm nebo více – tímto způsobem je menší riziko ucpání otvoru třpytkami.

Pamatujte, že po použití byste měli airbrush vždy opláchnout teplou vodou.

Pro práci s airbrushem budete potřebovat kompresor – většinou není součástí sady.

Airbrush má mnoho funkcí, které jsou pro profesionály důležité. Nemáte-li s jeho používáním žádné zkušenosti, vyberte si jeden akční model. To bude snazší zvládnout – a pak přejít na složitější nástroje.

Airbrush s vyměnitelnou tryskou

Airbrush s tryskou 0,3 mm

Airbrush s tryskou 0,35 mm

Airbrush

Tento nástroj pokrývá větší plochu. Už se nepoužívá k malování, ale k nanášení čokolády nebo její směsi s barvivem. Kapky se ukázaly být větší a povlak vypadá jako velur. Prostě to, co potřebujete pro finální zpracování dortu. Texturovaný matný povrch je prostě nedosažitelný jinými prostředky.

Princip činnosti

Existují 3 typy stříkacích pistolí: pneumatické, elektrické a kombinované.

Pneumatické vyžadují kompresor a ke stříkání používají vzduch. Takové modely jsou dražší, profesionálové je používají ve stavebnictví nebo v cukrářství pro velké objemy výroby.
Elektrické airless se připojují k elektrické síti a stříkají barvu pod tlakem. Kapky jsou větší a proud méně rovnoměrný – cena takových modelů je však nižší.
Kombinovaný – hybrid předchozích typů. Stejně jako bezvzduchové jsou levné a váží relativně málo. Mají vestavěný kompresor, který vám umožní získat vysoce kvalitní velur na koláče. Přesně to, co cukrář potřebuje.

Stříkací pistole dělá vynikající práci s velurovým povlakem dezertu: vytváří hladký povrch texturovaný. Při výběru nástroje věnujte pozornost průměru trysky. U čokoládového veluru by to mělo být 2,5–3 mm. Větší tryska znamená silnější povlak. Důležitá je také viskozita směsi, se kterou zařízení pracuje. Pro nanášení čokolády je nejlepší hodnota 60 din.

Nyní se stačí rozhodnout pro úkol a vybrat si, co je vhodnější – stříkací pistole nebo airbrush

Přečtěte si více

Proč potřebujeme ve škole hrot?

Komentáře ( 0 )

Pravidla pro zveřejňování komentářů k článkům

OOO Trade House “Sima-land” má právo vybrat komentáře ke zveřejnění nezávisle a bez upozornění uživatelů. Nepublikujeme komentáře, které obsahují:

informace, které jsou v rozporu se zákony Ruské federace;
nadávky, urážlivý jazyk;
informace nesouvisející s předmětem článku;
odkazy na jiné internetové obchody a také reference na konkrétní prodejce a dovozce zboží;
prohlášení diskreditující čest, důstojnost a obchodní pověst třetích stran (včetně obchodů, výrobců a dovozců zboží);
materiály, které porušují práva třetích stran, včetně práv k výsledkům duševní činnosti a prostředkům individualizace.

OOO Trade House “Sima-land” si vyhrazuje právo kdykoli smazat zveřejněné komentáře a také nezávisle určit dobu, po kterou jsou považovány za relevantní a po kterou jsou zveřejněny na webu.

Nejsme povinni informovat uživatele o důvodech odmítnutí zveřejnění a smazání dříve publikovaných komentářů.

Pokud uživatel zanechá komentář, odpoví na komentář nebo dotaz na něj, souhlasí se zasíláním upozornění na nové odpovědi na jeho komentáře.

Novinky podle kategorií

Další novinky
Motorsports
Аксессуары
Vana a sauna
bižutérie
Domácí spotřebiče a elektronika
Výrobky pro domácnost
Велоспорт
girlandy
Girlandy a sváteční osvětlení
Dětské zboží
Domů a teď
Zimní zboží
Chovatelské potřeby
Hračky
Nástroje
interiér
Vnitřní světlo
Papírnictví
knihy
Krása a zdraví
Letní zboží
Marketingová podpora
Мебель
nový rok
Obchodní vybavení
Oblečení a obuv
Oděvy, obuv a doplňky
osvětlení
Nádobí
prázdniny
Potraviny
Promo
Zahrada
Sanitární technika
Servisní certifikáty
Vlastní produkce
Vytvořeno v zemi Sima
SP: organizátoři
SP: účastníci
Sport a turistika
Stavba a opravy
Suvenýry
Tvořivost
Kreativita a hobby
textilní
Produkty pro dospělé
Produkty s vašimi oblíbenými postavami
Obal
Domácí potřeby
Šití galanterie
Elektrické zboží

O nás
Jobs
Zprávy
Inspirační magazín
Hypermarket v Jekatěrinburgu
Ochranné známky
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro uživatele

Sbírky
Nový rok 2025
slevy!
Formičky na cukrovinky
Cukrářské zařízení
Složení
Nejen pro cukráře
Obal
dovolená
Dárky, certifikáty
knihy
Kuchyňské spotřebiče
Produkty na objednávku
Elektronické recepty od Andyho Chefa
Tisk potravin
Fotografování jídla
Novinka

Jsou dostupné
Online Store
Obchod Prazhskaya/Yuzhnaya
Obchod Savelovskaya
12 490 rublů.
Jsou dostupné
Online Store
Obchod Prazhskaya/Yuzhnaya
Obchod Savelovskaya
11 990 rublů.

Jsou dostupné
Online Store
Obchod Prazhskaya/Yuzhnaya
Obchod Savelovskaya

Není k dispozici

Není k dispozici
Zobrazit podle

Cukrářská stříkací pistole je v kuchyni nepostradatelná věc, optimální nástroj pro potahování veluru. Jedná se o rychlý a účinný sametově matný povrch, který lze aplikovat na jakýkoli velmi studený povrch (-12° a méně). Velurová směs obsahuje čokoládu, olej a barvivo. Dezerty pokryté velurem vypadají vznešeně a draze a mohou mít jakoukoli barvu, včetně přechodu.

Výhody stříkací pistole na velurový koláč

Umožňuje pracovat s více barvami a měnit je mícháním barviv.
Pracuje s aplikační směsí, kterou si sami připravíte, s vlastnostmi požadovanými v konkrétním případě.

Přečtěte si více

Jak funguje třícestný motorizovaný ventil?

Pro urychlení malování různými barvami můžete použít vyjímatelnou nádobu. Zařízení a náhradní díly jsou zcela bezpečné pro potraviny.

Stříkací pistoli pro cukráře v Moskvě můžete zakoupit v našich prodejnách Two Carrots. Pro ostatní města máme pohodlné možnosti doručení.

Funkce airbrush

Airbrush se skládá z kompresoru a rozprašovače. Právě kompresor vytváří tlak, díky kterému se barva stříká.

Pomocí airbrush se malují jak nejmenší detaily dezertů, tak celé výrobky. Toto zařízení se používá ke kreslení vzorů a nápisů. Stříkat můžete tekutá barviva, barevné i čisté kakaové máslo, smetanu, sirupy, kanduriny a třpytky zředěné v silném alkoholu.

potravinářský tiskový papír;
smetana, tmel, ganache na dortu;
formy na čokoládu;
hotové čokoládové figurky, tyčinky a bonbóny;
zákusky a koláče;
perníková poleva;
glazura.

Cukráři nahrazují airbrush rozprašovačem nebo štětcem, ale tyto nástroje nedokážou poskytnout skutečně rovnoměrný povlak.

Nejdůležitější vlastnost: na velur nemůžete použít cukrářský airbrush. Jeho tryska je na to příliš malá. Velurový nátěr se nanáší stříkací pistolí.

V našich obchodech v Moskvě si můžete koupit airbrush kompletní s kompresorem. Katalog „Dvě mrkve“ představuje nejlepší modely z hlediska poměru ceny a kvality. Vybíráme zařízení se spolehlivým motorem, dlouhou dobou provozu a nízkou hlučností.