Kolik minut trvá sterilizace leča?

Je vzácné, že člověk nikdy neslyšel nebo nezkusil takové zeleninové jídlo, jako je lečo. Může být připraven pro teď nebo srolován pro budoucí použití. Jako všechna oblíbená jídla ani lečo nemá jeden úplně přesný recept – každá hospodyňka přidá něco svého. Dám vám svůj recept, prověřený časem, rodinou a hosty.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak připravit lečo na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Sladká paprika – 2 kg
• Rajčata – 2 kg
• Cibule – 1 kg
• Rostlinný olej – 200 g
• Cukr – 70 g
• Sůl – 60 g
• Ocet – 60 g 9%
• Petržel – volitelné
• Červená feferonka – podle chuti
• Černý pepř – 1 lžičky
• Česnek – 2 ks. spíše velké hlavy

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Pokud na zahrádce pěstujete zeleninu nebo máte dobré přátele, příbuzné či sousedy, kteří vás v sezóně zásobují sezónními úrodami, pak pro vás tento salát bude téměř zdarma. Nejcennější je bezesporu lidská práce, ale teď se bavíme výhradně o penězích. Oloupejte cibuli. Papriku omyjte a odstraňte stonky, semínka a bílé blány. Rajčata omyjte a odstraňte slupku. Chcete-li to provést, zcela je naplňte vroucí vodou, nechte je v ní o něco méně než minutu, sceďte je a okamžitě je vložte pod studenou vodu. Opět vše sceďte a odstraňte slupku. Dále, pokud rajčata nejsou nijak zvlášť masitá, a vidíte, že mají hodně semínek a vody, tak je nakrájejte na 2 části a jen je nad dřezem lehce vymačkejte – semínka i voda se vylijí. Nemažu je fanaticky, jen z větší části. Pokud jsou tedy rajčata dost vodnatá, pak je lepší vzít o půl kila navíc, nebo i o něco více. Dále vložím rajčata do mixéru a nakrájím je bez fanatismu.
Vezměte velký kastrol a vložte do něj již nakrájená rajčata. Jak vidíte, mám malé kousky a nějaká semínka.

Krok 2

Pánev s rajčaty jsem dal na oheň a papriky si nakrájel sám. Většinou beru červené, ale neodmítnu ani žlutou nebo oranžovou. Zelené jsou také možné, ale nemám je opravdu rád – koneckonců chuť, i když trochu, se liší od těch jasnějších. Vždy krájím na proužky. Pepř na 4 díly a na proužky, ne celý centimetr široký. Při krájení se rajčata již vařila. Přidám nakrájenou papriku.

Krok 3

Dále si nakrájím cibuli na půlkolečka. Zároveň nezapomínám každých pár minut lečo promíchat – zvedněte spodní papriky nahoru a horní dolů. Papriky se usadí a tekutina přibude. Nakrájel jsi cibuli? Přidáme do pánve, přidáme k zelenině a promícháme.

Krok 4

Vše necháme zvolna vařit alespoň 20 minut. Nezapomeňte občas promíchat stejným způsobem – vše zespodu nadzvedneme a vyměníme místa s vrškem. Později se tekutina vyrovná se zeleninou. Česnek oloupeme. Beru 2 střední hlavy, ne malé. Hřebíček protlačte lisem nebo jednoduše nakrájejte nožem (jemně). Do pánve přidejte česnek, rostlinný olej, sůl a cukr. Promícháme a vaříme dalších 10 minut.

Krok 5

Tvrdost zeleniny závisí na době vaření. Někdo, soudě podle receptů na internetu, vaří 10 minut (co se dá za tu dobu uvařit?), někdo 20 minut, někdo víc než hodinu. Mám rád zeleninu, která je docela měkká a úplně neztratila křupavost. Kyselina obsažená v rajčatech zabraňuje jejich rychlému změknutí.
Vařím jen asi 40 minut, ne méně. Na úplný závěr přidám ocet, nasekanou petrželku (je to spíše pro krásu a jen trochu pro chuť) a po 2-3 minutách vypnu.

Krok 6

Umístěte do sterilních sklenic. Zeleninu nechávám vždy o pár centimetrů zkrátit a na závěr přidám tekutinu, která, co si kdo říká, částečně zůstane na pánvi. Pro jistotu můžete vše dodatečně sterilizovat. Na dno pánve položte utěrku, nasaďte sklenice, zalijte vařící vodou téměř po ramena, zakryjte čistými víčky (nešroubujte!) a vařte asi 10 minut, poté vyjměte, pevně zatočte, obraťte a přikryjeme utěrkou – necháme pomalu vychladnout. Vznikne asi 5-6 sklenic lečo, každá po 750 ml. Pokud jste otevřeli zavařovací sklenici, začali ochutnávat a zjistili jste, že vám něco chybí, pak můžete vždy sami pro sebe dosolit, osladit nebo dokyselit. A do budoucna to určitě berte na vědomí a chuť si upravte podle sebe změnou čísel v mých ingrediencích.