Proč se moje litinová pánev stala lepkavou?

Litinová pánev je královnou kuchyně. Smaží se, dusí a pečou se na něm úplně jiná jídla. Každé jídlo je jemné a doslova se rozpouští v ústech. Nádoba je vhodná na sváteční i každodenní pamlsky. K masu smaženému do křupava i k dietním pokrmům dušeným ve vlastní šťávě. Můžete v něm vařit obědy a večeře pro dospělé i děti. Nádobí je proslulé svou trvanlivostí, ale jeden strach často brání hospodyňkám v jejich nákupu. Litinová pánev zreziví. Přečtěte si článek o tom, jak se s tím vypořádat pomocí improvizovaných prostředků.

Obsah:

Složení a vlastnosti litiny

Materiál je slitina železa a uhlíku. Ten je nejméně 2,14 %. Právě uhlík dává litině vlastnosti, pro které je v kuchyni tak ceněná – vysoká tvrdost. Litinové nádobí je kuchyňské náčiní, které se dědí z generace na generaci, protože se nedá zbourat. A kov je jiný vynikající tepelná odolnost. Snese jak otevřený oheň, tak žár trouby, protože jeho bod tání je asi 1200 stupňů. Po zahřátí trvá dlouho, než se ochladí a dusí pokrm, dokud není hotový. Proto je jídlo vyrobené z litiny právem považováno za nejbohatší a nejchutnější.

Z jaké litiny jsou pánve vyrobeny?

1. Běžná litina. Tradiční heavy metal. Oceňovaly to i naše babičky. Stabilní, spolehlivý, odolný. Vyrábí se z něj kvalitní nádobí bez ochranné vrstvy. Nepotažená litinová pánev vyžaduje speciální přípravu. Je kalcinovaný a ošetřený olejem, aby se potraviny nelepily. Stejná vrstva chrání litinu před korozí.

2. Lehká litina. Hlavní výhodou je nízká hmotnost. Lehká litinová pánev je o 50 % lehčí než tradiční. Jeho tělo je tenčí, i když má všechny výhody materiálu. Takové nádobí je z výroby chráněno nepřilnavou vrstvou. Vaším úkolem je o něj správně pečovat a nepoškozovat ho. Povlakovaná litina nevyžaduje kalcinaci a není náchylná ke korozi.

3. Smaltovaná litina. Lze jej snadno identifikovat podle lesklého povrchu připomínajícího sklo. Může být průhledný a barevný. Jedná se o smalt – sklokeramickou vrstvu, která vydrží zahřátí až na 300 stupňů. Smaltovaná litinová pánev je krásné náčiní, ve kterém můžete vařit jak na sporáku, tak v troubě. Před použitím se zahřeje a zevnitř namaže olejem. Smalt snáší pravidelný kontakt s vodou a nerezaví.

4. Litina s nepřilnavým povlakem. Dnes oblíbený materiál. Je také chráněn tovární ochrannou vrstvou. Nejbezpečnější ochrana je vyrobena na bázi keramiky a přírodního kamene. Na rozdíl od předchozích možností je litinová pánev s nepřilnavým povlakem ihned po zakoupení připravena k použití. Ochranná vrstva chrání potraviny před připálením a tělo pánve před přímým kontaktem s vodou. Nádobí díky tomu nerezaví.

Výhody nádob vyrobených z různé litiny

Druh litiny
Společné vlastnosti
Vlastnosti

Proč litinová pánev rezaví?

1. Nevhodný způsob čištění. I přes svou vysokou tvrdost je kov za určitých podmínek dosti křehký. Může například prasknout, pokud narazí na jinou misku. Voda pronikající do trhlin způsobuje korozi. A automatické mytí je kontraindikováno kvůli agresivním chemikáliím pro domácnost, které smývají ochrannou vrstvu.

2. Nesprávné sušení a skladování. Nestačí správně umýt litinovou pánev – důležité je dbát na správné skladování. Než skříň uložíte do skříně, nezapomeňte ji vytřít do sucha. Vlhký kov je náchylný ke korozi. Zajistěte dobré větrání v místě, kde je pánev umístěna.

3. Nesprávná péče. Častou příčinou vzniku nevzhledné červené vrstvy je ukládání hotového nádobí přímo do litiny. Materiál nemění chuť a barvu potravin, ale v lednici prudce chladne. Kapky vody zbývající v pórech nejprve zmrznou a poté se znovu zahřejí. To je cesta ke korozi.

4. Nedostatečná příprava. Téměř všechny litinové pánve nejsou připraveny k použití hned po vybalení z krabice. Nejprve je třeba je umýt, kalcinovat a ručně nanést na povrch ochrannou vrstvu rostlinného oleje. To ochrání jídlo před připálením a tělo před přímým kontaktem s vodou.

5. Nekvalitní materiál. Někdy, aby se snížily náklady na výrobu nádobí, se do slitiny přidávají další kovy. Mění vlastnosti litiny, zejména zvyšují její náchylnost ke korozi. Pamatujte, že vysoce kvalitní nádoby jsou těžké a nemohou být příliš levné.

Jak zbavit litinovou pánev koroze

Tak se stalo. Moje oblíbená litinová pánev zhnědla. Už jsme přišli na možné důvody. Nyní je otázka: jak vyčistit litinovou pánev od rzi? Zde je pět jednoduchých a osvědčených způsobů.

1. Jedlá soda. Metoda je ideální, pokud je rez světlá a rozšířila se po povrchu v tenké vrstvě. Smíchejte 2-3 lžíce jedlé sody s vodou a vytvořte pastu. Výslednou směs naneste na problémové oblasti. Otřete měkkým hadříkem. Nechte působit 10 minut. Jedlou sodu opláchneme teplou vodou a korpus otřeme.

2. Stůlová sůl. Pokud je koroze dostatečně hluboká, budete potřebovat abrazivnější směs. Zrezivělá místa doporučujeme ošetřit hrubou solí, mírně zředěnou vodou. Smíchejte se sodou. Vtírejte pastu, dokud červené skvrny nezmizí. Poté opláchněte a osušte.

3. Roztok octa. Není třeba drhnout korozivní útvary – pánev je třeba namočit do speciálního složení. Pro jeho přípravu smíchejte 6% stolní ocet a vodu ve stejných dílech. Vložte do ní pekáč a nechte 2 hodiny namáčet. Roztok by měl zcela zakrýt rezavá místa. Poté, co zmizí, pánev se umyje a vysuší.

4. Coca-Cola. Nečekaná, ale účinná metoda. Pokud je vnější strana pánve rezavá, vložte ji do nádoby se sodou. Pokud zevnitř, nalijte do něj nápoj. Zapněte plyn a přiveďte tekutinu k varu. Kompozice obsahuje kyselinu fosforečnou, která aktivně ničí stopy koroze na litině. Nezapomeňte důkladně opláchnout a osušit tělo vaší čisté pánve.

5. Rybí tuk. Můžete si ho koupit v každé lékárně. Směs naneste bohatě na tělo pánve zevnitř ven. Nechte 3-4 hodiny. Poté opláchněte v teplé vodě pomocí gelového produktu a měkké houby. Rez snadno odpadne pod tekoucí vodou. Suchý korpus potřete olejem.

Jak zabránit rzi

Existují dva způsoby, jeden doplňuje druhý.

1. Správná příprava k použití. Zahrnuje správné mytí, pečení a nanesení první nepřilnavé vrstvy. Umožňuje izolovat tělo nové fritézy od přímého kontaktu s vodou a šťávami budoucích pokrmů.

2. Správná péče a skladování. Zahrnuje použití příborů vhodných pro daný materiál, mírné zahřátí, včasné vyčištění povrchu od usazenin uhlíku a důkladné vysušení po umytí. Umožňuje zabránit vzniku koroze na fritéze, ve které již vaříte.

Jak připravit litinovou pánev k použití

Nová litinová pánev bez továrního ochranného nátěru vyžaduje předběžnou přípravu. Cílem je vytvořit na povrchu pánve nepřilnavou vrstvu, která zabrání ulpívání surovin na stěnách a dně. Zajišťuje také, že kontakt s vodou nezanechá na povrchu rezavé stopy. Mimochodem, podobné ošetření občas potřebuje i stará litinová pánev, pokud ji máte. Postup opakujte přibližně jednou za 3-6 měsíců.

1. Praní. Ihned po zakoupení nové nádoby odstraňte obal. Nádobí opláchněte v teplé vodě s kapkou mycího prostředku. Osušte ručníkem. Nepoužívejte automatickou myčku nádobí. Agresivní chemikálie pro domácnost mohou poškodit vrchní vrstvu kovu. Pokud máte starou nádobu, umyjte ji až po úplném vychladnutí z předchozího vaření.

2. Kalcinace. Jak okořenit litinovou pánev? Nejjednodušší způsob je se solí. Na dno pekáče nasypte 3 cm kuchyňské soli. Zahřívejte na středním plameni 30 minut. Míchejte sůl, dokud mírně neztmavne. Nasypte použitou sůl a na korpus pánve naneste ochrannou vrstvu.

3. Nanesení nepřilnavého povlaku. Ujistěte se, že litina je suchá a není horká. Ošetřete ho lněným nebo nerafinovaným rostlinným olejem. Naplňte nádobu, dokud nebude pokryto celé dno. Část másla potřete po stranách pomocí štětce na pečivo nebo ubrousku. Po 10-15 minutách setřete veškerý přebytek, odložte fritézu k uskladnění nebo ji začněte používat. https://fissman.ru/blog/mozhet-li-chugunnaya-skovoroda-zarzhavet/

Jak správně skladovat litinu, aby nerezavěla

1. Litinovou pánev nemyjte v automatické myčce nádobí. Alkálie obsažené v tabletách narušují ochrannou vrstvu.

2. Připravené potraviny neskladujte na pánvi. Jejich barvu a chuť to neovlivní. Ale přemístěním z chladničky na sporák vytváří kondenzaci.

3. Uchovávejte nádobu v dobře větrané skříni. Ideálně dál od sporáku a trouby. Ale ne na balkoně, kde je vysoká vlhkost.

4. Použijte dřevěné nebo silikonové špachtle. Zejména na továrně potažených pekáčích. Poškození je přímá cesta ke rzi.

5. Umyjte měkkou houbou a čističem na gelové bázi. Pevné kovové škrabky jsou přípustné pouze u litiny bez povrchové úpravy. A to pouze v případě, že připravujete pánev na rozehřátí.

6. Pokud se vytvořily uhlíkové usazeniny, odstraňte je pastou z jedlé sody. Naneste jedlou sodu zředěnou ve vodě na znečištěná místa, nechte působit a opláchněte.

7. Po namazání těla olejem udržujte nádobí suché. Zabráníte tak přímému kontaktu s vodou ze vzduchu a vzniku koroze.

8. Pravidelně kontrolujte povrch, zda na něm nejsou třísky a škrábance. Pokud zjistíte závadu, opakujte postup kalcinace a nanesení ochranné vrstvy.

Litinové výrobky FISSMAN

Nejlepší litinové pánve mají kvalitní suroviny, tlusté lité tělo a navíc upřímná doporučení od uživatelů. Litinové výrobky od FISSMAN jsou právě takové! Sortiment značky je široce zastoupen běžná, lehká, smaltovaná a nepřilnavá litina. Kupující berou na vědomí spolehlivost a trvanlivost produktů. Říká se, že pokrmy v něm jsou jemné a aromatické. Každá pánev je na dně vybavena feromagnetickou vložkou. Zaručuje rychlý a rovnoměrný ohřev bez ohledu na to, jaký typ kamen máte. Modely jsou vhodné pro všechny suroviny – maso, drůbež, ryby, brambory, zeleninu a houby. Během procesu smažení získávají chutnou křupavou kůrku. Při dušení se stoprocentně odhalí chuť a vůně. A při pečení si uchovávají vitamíny a minerály ve prospěch vašeho zdraví. Abyste zajistili, že litinová pánev, kterou lze snadno koupit, bude trvat dlouho, nakupujte produkty pouze od důvěryhodných značek.

TOP pánve FISSMAN

model
Vlastnosti

Hodnocení zákazníků

„Pánev je zázrak! Nejdříve jsem to umyla saponátem, osušila, pak jsem to pekla s velkým množstvím soli za míchání, dokud neztmavlo, asi 10 minut nebo déle. Nechala jsem vychladnout, opláchla a osušila, pak třikrát zahřála do mírného oparu rafinovaným slunečnicovým olejem, pokaždé jsem otřela papírovým ubrouskem a nechala vychladnout. Popsat to trvá déle než udělat)) Indukce nyní vaří palačinky perfektně, nic se nepřipaluje. Malé, na malé palačinky, přesně tak, jak to mám rád. A vždy beru za rukojeť kuchyňskou utěrku složenou v několika vrstvách.“

„Hledal jsem litinovou pánev, pomyslel jsem si. že se již nevyrábějí. Kamarád mi ale poradil, abych se podíval do tohoto obchodu. Konečně mám takovou pánev, juu! Těžký, s drážkovaným dnem (méně oleje). Opravdu se mi to líbí.”

„Dlouho jsem snil o grilovací pánvi, tak jsem se rozhodl ji vyzkoušet. Příjemně překvapen. Pohodlné, vypadá skvěle. Dobrý metal.”

„Skvělá grilovací pánev. Silné stěny a drážkované dno vám umožní vařit šťavnaté steaky. Tuto pánev používám jak na sporáku, tak v troubě.“

„Výborná pánev wok, velmi snadné použití, není těžká, krásný design, rukojeti jsou velmi vhodně umístěné, navíc jsou také dřevěné. Nic se nelepí, je to obzvlášť dobré pro velkou rodinu, doporučuji.“

„Tlusté stěny, tlusté dno, těžké a základní tělo. Víko těsně přiléhá. Rovnoměrně rozvádí teplo, skvělé pro pomalé dušení masa a zeleniny, nic se nepřipaluje ani nelepí. Jídlo je jiné, opravdu chutné a hlavně zdravé.“

„Všechna očekávání byla splněna, pánev je litinová, ale lehká, dobře drží teplo. Rychle se zahřívá a po měsíci používání se mi nic nezahřívalo.“

Chcete-li zobrazit celou řadu značkových pánví, přejděte do internetového obchodu

fissmanrussia | 08. června 2022